西红柿为什么会腐烂？

到了一定的季节，西红柿会都在市场里卖，但是有些西红柿会腐烂，那么这是为什么呢？其实，西红柿变腐烂的原因主要有两个方面：

①空气中湿度太高：西红柿拥有较高的保存水份，因此当他们处在温和湿度较高的环境中时，有可能会腐烂。它们有许多小孔，湿度越高，透过它们腐烂中毒性气体就越容易进入，从而导致生物质分解变质。

②过期农药残留：农户可能在种植西红柿的时候使用过期的农药，这也是西红柿变腐烂的原因之一，因为过期的农药可能产生有毒的副作用，会对西红柿的发育造成破坏。

西红柿变腐烂的过程是由一系列物理、化学及次生代谢反应引发的。在西红柿表皮中含有大量的细胞，这些细胞里有许多水溶性物质，当吸收过多水分时，会使相对水分和糖份失去平衡，从而促使物质生物氧化以及酵素发生变化，把细胞分解腐烂；在温湿度增加的环境下，受菌落，革兰氏阴性菌作用产生有害物质，这些物质会影响西红柿的发育和成熟，令西红柿不能坚持更长的保存期，最终变腐烂。

总的来说，西红柿会变腐烂，多是因为被湿度或者过期农药残留影响而出现的。因此，要想保证西红柿不腐，就要把存储这类水果时保持一定的温湿度，避免使用过期的农药，同时也要在规定的时间内进行卖出。